Un buen ejemplo de ello es que terminamos siendo adictos a preparaciones como las hamburguesas y los perros calientes, que identifican claramente a la gastronomía americana, igual sucede con platos como el sushi, propio de la cocina japonesa, las pastas que identifican a la cultura italiana y los tacos del país azteca.

Si nos invitan o invitamos a cenar a alguien, casi con seguridad, el último restaurante al que pensamos asistir es el que ofrece como especialidad comida típica colombiana. En nuestra lista estarán primero restaurantes americanos, árabes, argentinos, orientales, españoles, franceses, italianos, mexicanos, peruanos, entre muchos otros.

Si bien no hay que desconocer la riqueza gastronómica de otros países, que sin duda tanto éxito ha tenido en nuestro país (muestra de ello es la gran cantidad de restaurantes de diferentes especialidades que actualmente encontramos en Colombia), tampoco hay que olvidar que nuestra cocina es extremadamente rica y diversa, miremos unos cuantos ejemplos:

En la Costa Caribe encontramos preparaciones como el arroz con coco, el arroz con chipi-chipi, el sancocho de bocachico, la arepa de huevo, el bollo de yuca o bollo limpio, la butifarra, las carimañolas, entre otras.

En Antioquia y el Viejo Caldas son comunes la bandeja paisa (compuesta de arroz blanco, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo o morcilla, huevo frito, aguacate, tajadas de plátano maduro, patacones y arepa), los frijoles, el sancocho paisa, las arepas paisas (blancas sin sal), de chócolo y de maíz pelao.

En los Santanderes, por ejemplo, son comunes el mute santandereano, la pepitoria (mezcla de arroz, sangre y menudo de chivo), el cabrito, la carne “oreada” o también denominada seca y la arepa santandereana.

En el interior del país, por su parte, son tradicionales platos como el ajiaco santafereño, el puchero, la mazamorra chiquita, el cocido boyacense, el cuchuco de maíz, el cuchuco de trigo con espinazo, la fritanga, el tamal, la changua, los envueltos de mazorca y las almojábanas.

En los Llanos Orientales sobresale la mamona (ternera a la llanera), en el Tolima y el Huila la lechona y los tamales, y en el Valle del Cauca, el sancocho de cola, el sancocho de gallina, los patacones, los aborrajados y el pandebono.

Si quisiera seguir enumerando preparaciones típicas de la gastronomía colombiana, lo podría seguir haciendo fácilmente, pues eso es lo que nos sobra. Así que si se anima a visitar este fin de semana un restaurante de cocina típica en la capital, a continuación le recomiendo unos cuantos:

Casa Vieja
Carrera 10 No. 26-60
Teléfono: 336 7818

Las Acacias
Calle 94 No. 14-28
Teléfono: 610 5410 - 636 9253

El Portal de la Antigua
Carrera 11 No. 89-43
Teléfonos: 236 1251 – 530 1710

Sopas de mamá y postres de la abuela
Calle 71 No. 10-73
Teléfono: 345 4559 - 345 4558

Las Ojonas
Carrera 27A No. 24-12
Teléfono: 244 0555 – 244 1881

La Puerta Falsa
Calle 11 No. 6-50
Teléfono: 286 5091

Restaurante Las Margaritas
Calle 62 No. 7 - 77
Teléfono: 249 9468 - 345 3156

Restaurante El Parque
Calle 27 No. 5-10/20
Teléfono: 334 3792